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Le cantine

A Dronero, sede storica dell’azienda, è situata la Cantina principale.
Oggi, l’organizzazione della cantina e la sperimentazione sui nuovi prodotti sono affidate a Giuseppe Mauro, enologo, assieme alla sorella Rossana, figli di Oscar ed eredi di una famiglia, originaria delle Langhe, che da generazioni vinifica le uve nella sua cantina.

Attualmente l'azienda ha una capienza di circa 5000 hl (di cui 500 in botti di rovere).
La potenzialità di imbottigliamento è di 4000 bottiglie l’ora.

Le varie fasi della produzione sono seguite personalmente, dalla vinificazione all'invecchiamento, fino all’imbottigliamento e alla commercializzazione del prodotto finito.

 

Particolare attenzione è posta nei confronti dei vini rari ed in via di estinzione della fascia prealpina e pedemontana, quali il Nebbiolo di Dronero (Drôné ).
La vinificazione è quella tradizionale, con macerazioni lunghe e lieve invecchiamento del prodotto (almeno di alcuni mesi) in botte di rovere per affinare ed amalgamare le caratteristiche.